Rola przedsiębiorczości społecznej w redukcji nierówności społecznych.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym procesem konwersji materii, który pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) pochÅ‚onąć cukry z soku z winogron, by oswobodzić dwutlenek wÄ™gla oraz alkohol etylowy, który zostaje w finalnym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od typu winogrona oraz warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest miÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry miÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym metodÄ… w celu uzgodnienia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorÄ…czki buchania – dowiedz siÄ™ wiÄ™cej na stronie wina. Wina majÄ… do tego nieduże iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one prostolinijnym wynikiem fermentacji, jednak hydrolizy pektyn (odkrywajÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za pomocÄ… dziaÅ‚ania enzymów. Bowiem pektyna znajduje siÄ™ o wiele bardziej w skórce aniżeli w soku, biaÅ‚e wina zawierajÄ… sporo mniej alkoholu metylowego niż wina czerwone. W co niektórych przypadkach siÄ™ podgrzewa sok, aby wyeliminować tÄ… zawartość metylowÄ…, chociaż w takiej iloÅ›ci nie jest ona wroga dla organizmu.
2. Blog
